Tino Pölzer - Essigherstellung aus Überzeugung
 | Im steiermärkischen Brodingberg stellt Tino Pölzer Spezialitätenessige aus organisch-biologischer Landwirtschaft her. Seit Jahrhunderten wird die Landschaft um das Hügelland östlich von Graz geprägt von alten Apfelbäumen. Jede Region, jedes Tal, jeder Hof hatte seine eigenen Apfelsorten, die von Generation zu Generation liebevoll gepflegt und kultiviert wurden. In den letzten Jahrzehnten verschwand diese Vielfalt an Sorten. Diesem Trend entgegen zu halten ist das erklärte Ziel von Tino Pölzer. |
 | In Kooperation mit Biobauern aus der Region versucht er die Vielfalt alter Apfelsorten zu bewahren und zu pflegen. Diese Sortenvielfalt ergibt jenen Saft, der vergoren zu Most das Ausgangsprodukt für die Essigherstellung ist. Dabei ist es wichtig die verschiedenen Apfelsorten zu mischen, trägt doch jeder Apfel mit seinen spezifischen Eigenschaften und seinem charakteristischen Aroma zum Gelingen eines guten Mosts bei. In Barriquefässern gelagert hat der fertig gebraute Essig Zeit zum Reifen, um so sein unvergleichliches Bukett zu entwickeln. |
 | Nach der Lagerung wird der Essig mit verschiedenen frischen Kräutern, wie Basilikum, Zitronenthymian, Salbei oder Holunderblüten aus kontrolliert biologischem Anbau angesetzt. Dem Apfel Honig Essig wird darüber hinaus Blütenhonig aus der Region beigemengt. Zwei ganz besondere Delikatessen aus dem Hause Pölzer sind der Apfel Balsamico mit seinem milden, süßlichen Geschmack, sowie der Apfel Balsamico Himbeeressig, eine wahre Gaumenfreude für Menschen, die das Besondere lieben. |
