Josef Pranz - Käsemacher aus Berufung.

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Käser und Visionär ist Josef Pranz im Innviertel, der mit seiner Frau Ulrike seit 25 Jahren Schaf- und Ziegenkäsespezialitäten erzeugt. Er war als Käsereimeister und Produktentwickler der Käserei Geinberg höchst erfolgreich, bis er ausstieg, um seinen eigenen,  individuellen Weg zu gehen. Mit enormer Kreativität und Innovationsfreude erzeugt er ständig neue Käsekreationen mit außergewöhnlichem Geschmack. Nationale Preise (Käsekaiser 2005) und internationale Auszeichnungen sind der Lohn dafür.









Die Milch für die Käsespezialitäten stammt von ostfriesischen Milchschafen und braunen Gebirgsziegen, die in hofeigenen geräumigen Laufställen untergebracht sind und in den warmen Sommermonaten auf den grünen Wiesen grasen, die das idyllische Anwesen umgeben.





Zur Käseproduktion wird die Milch thermisiert und täglich mit viel Handarbeit verkäst. Der Käse reift in Ziegelgewölben und wird nach Bedarf gewendet oder mit Salzwasser gebürstet. Zu den Spezialitäten von Josef Pranz gehören der "Handverschöpfte Schafmilchcamembert", "Ziegensalatkäse" oder "Ziegenbällchen in Rotwein getränkt und in Weinblätter gehüllt".





 

 
 
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